本院 桃木です
５月２日～５月６日 肉フェス２０１４が駒沢オリンピック公園で行われました。
世界の肉料理が紹介されて、大盛況だったとのこと。
私も行きたかったなぁ～(ToT)
でも二時間待ちならあたりまえだったとか・・・・・
４月から高宮に入社した鳥海先生は女の子？なのにスイーツ食べ放題なら焼肉食べ放題派！！
最近中央接骨院へ移動になった山谷先生は焼肉なら死ぬまで食べられるとの事。死んでしまえ！
皆さんもお肉は大好きですよね。
それでは今日はお肉の部位についてご説明します。
①サーロイン やわらかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多い。
牛肉の中で唯一「サー」の称号を与えられた部位
②ヒレ １頭の牛からほんのわずか（３％）しか取れず
とてもやわらかく、脂肪が少ない上品な味が特徴。
テンダロインともいいもっとも柔らかい部位をシャトーブリアンと呼びます。
③リブロース サーロインのおとなりで、もっとも厚みのある部位で
適度な脂肪分を含み旨みがあり肉質も極めて細やかで肉の風味があります。
④内もも 脂肪が少ない赤身ですが柔らかい
⑤外もも 脂肪は少なく赤身でよく動かす部位なので肉質は固めです
⑥ランプ サーロインに続く腰からお尻にかけての大きな赤身ですが
もも肉の特に柔らかい旨みのある部分です。
練馬区に下町っ子というランプ肉専門のステーキ屋さんがあります。
⑦ミスジ 肩甲骨の下の部分で少ししか取れない稀少な肉ですが
最近は大手のスーパーマーケットでも
ステーキ用として置いてあるところもあります。
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15時41分